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熱點(diǎn)|電視報(bào)道的雪糕營養(yǎng)成分檢測結(jié)果解讀來了！

2022-07-18

近期高價(jià)雪糕事件鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，高價(jià)雪糕到底貴在哪里，它和平價(jià)雪糕有何不同？帶著這個(gè)疑問，近日中檢達(dá)元聯(lián)合廣東廣播電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)科教頻道對(duì)高價(jià)雪糕與平價(jià)雪糕的營養(yǎng)成分進(jìn)行檢測，通過實(shí)驗(yàn)檢測數(shù)據(jù)解讀雪糕的營養(yǎng)價(jià)值。

熱點(diǎn)|電視報(bào)道的雪糕營養(yǎng)成分檢測結(jié)果解讀來了！

記者送檢了6款雪糕，其中包括2款平價(jià)雪糕，4款中高價(jià)位雪糕。中檢達(dá)元理化實(shí)驗(yàn)室針對(duì)所有雪糕樣品的蛋白質(zhì)、脂肪和總糖三個(gè)營養(yǎng)指標(biāo)進(jìn)行了檢測。其中蛋白質(zhì)、脂肪是產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》中有明確要求的指標(biāo)，也是產(chǎn)品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的營養(yǎng)成分。總糖則是反映雪糕樣品中糖分含量的一個(gè)指標(biāo)，糖分?jǐn)z入過多，對(duì)人體健康也會(huì)產(chǎn)生不利影響，因此本次實(shí)驗(yàn)加入了總糖這一指標(biāo)。

熱點(diǎn)|電視報(bào)道的雪糕營養(yǎng)成分檢測結(jié)果解讀來了！

GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》中關(guān)于蛋白質(zhì)、脂肪等指標(biāo)的要求。

檢測發(fā)現(xiàn)，6份雪糕樣品的蛋白質(zhì)、脂肪指標(biāo)都符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)示要求。通過數(shù)值對(duì)比，高價(jià)雪糕的蛋白質(zhì)含量相較于平價(jià)雪糕更高，數(shù)值相差為2倍左右，但同時(shí)，脂肪的檢測數(shù)據(jù)也呈現(xiàn)同樣的規(guī)律，即高價(jià)雪糕的脂肪含量更高。說明從營養(yǎng)角度來說，高價(jià)雪糕的蛋白質(zhì)含量固然更多，相對(duì)營養(yǎng)一些，但是因其脂肪含量高，如果食用過多也會(huì)有長胖的風(fēng)險(xiǎn)。

熱點(diǎn)|電視報(bào)道的雪糕營養(yǎng)成分檢測結(jié)果解讀來了！

而通過總糖的檢測，我們發(fā)現(xiàn)6款雪糕的總糖含量差距并不十分明顯，但是，進(jìn)一步分析各類型糖分含量，發(fā)現(xiàn)某一款高價(jià)雪糕的乳糖含量比其余5款雪糕更高，反映該樣品的原材料中乳粉或乳品添加較多。

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當(dāng)然，雪糕中的蛋白質(zhì)、脂肪、總糖等成分會(huì)受到產(chǎn)品類型、口味、原料以及生產(chǎn)工藝等各種因素影響而產(chǎn)生差異。但總體而言，不論是高價(jià)雪糕還是平價(jià)雪糕，都是一種高脂肪、高熱量的食物，縱然味美、解暑，但是食用過多也會(huì)導(dǎo)致肥胖，有損健康，建議大家合理消費(fèi)，不要過量食用，同時(shí)避免陷入消費(fèi)陷阱，以保障自身的權(quán)益和飲食健康。

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